依類別瀏覽

由熟悉現場的講師授課，隨時線上學習。無論是準備務農還是重新進修。

流通

24 件24 件
有機農業❶ 有機農産物の流通:国の政策動向からイオンでの実践までの市場拡大戦略單支影片1小時31分鐘
有機農業流通就農

有機農業❶ 有機農産物の流通:国の政策動向からイオンでの実践までの市場拡大戦略

有機野菜を作ってはみたものの、それをどう売り先につなげればいいのか分からず立ち止まってしまう生産者は少なくありません。量販店や市場とのマッチングを長年手がけてきた立場からは、その壁がどう見えているのでしょうか。この講義では、有機農産物の流通に長年携わってきた南埜講師が、国の政策動向からイオンでの実践までの市場拡大戦略を90分で解説します。 前半では、「緑の食料システム戦略」(2050年までに耕地の25%を有機に)という国の政策目標が生まれた背景を、EUのファームトゥーフォーク戦略との関係も含めて解説します。日本の有機農業の取り組み面積(全農地の約0.6%)や、水田で有機栽培が広がりにくい理由、認証を取らない有機が一部で流通している実態、イオンやビオセブンなど小売の事例も扱われ、「価格が高い」という不満が78.8%に上る現状とその背景にある流通構造まで理解できるようになります。 後半では、講師がイオングループでオーガニック調達の責任者を務めた実体験をもとに、専用ブランド化・専任バイヤー設置・産地直結物流・地域協業という4つの具体策や、国が推進する「オーガニックビレッジ」構想と学校給食への展開を紹介します。国産有機加工食品の重要性(有機大豆の94%が輸入という実態)や有機JAS認証制度の基本ルールも扱われ、流通の現場から有機農業の拡大戦略を捉えられるようになります。 有機農産物の流通や販路開拓に関心がある生産者や、有機食品の仕入れを担当する流通・小売関係者、有機農業への新規就農や産地育成を考える人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

食品衛生❷ カンピロバクター・黄色ブドウ球菌・ボツリヌス菌・ノロウイルスの食中毒事例と予防(後編)單支影片1小時10分鐘
その他流通

食品衛生❷ カンピロバクター・黄色ブドウ球菌・ボツリヌス菌・ノロウイルスの食中毒事例と予防(後編)

鶏肉や生乳、あるいはレンコンの加工食品など、身近な食材のどこに食中毒のリスクが潜んでいるのか、具体的にイメージできるでしょうか。この講義は、鯉淵学園で食品衛生学を担当する野口教授による前編の内容を踏まえた後編で、原因微生物ごとの食中毒事例を69分で扱います。 まず、鶏肉に付着するカンピロバクターによる感染型食中毒の発症パターンと、感染後に起こることがあるギランバレー症候群のリスクを解説します。続いて、生乳に由来する黄色ブドウ球菌の耐熱性毒素による毒素型食中毒の仕組みを、雪印乳業の事例とあわせて学べます。 そのうえで、細菌の酸素要求性(好気性菌・通性嫌気性菌・嫌気性菌)を整理し、からしレンコンによる大規模食中毒事例を、土壌に付着した芽胞と真空パック加工による嫌気状態の関係から理解できます。冷めたご飯を素手で握ったおにぎりを題材にした演習を通じて、毒素型食中毒が起きる条件を自分で考える力もつきます。 後半はノロウイルスに焦点を移し、食品中で増殖しない、アルコール消毒に抵抗性がある、ごく少量で感染が成立するといった細菌との違いや、一次汚染・二次汚染それぞれの発生パターン、高齢者福祉施設での死亡リスクを扱います。細菌性とウイルス性の食中毒の季節変化も比較し、6次産業化における衛生管理の要点を押さえられます。 農産物加工・6次産業化で食中毒対策を具体的に知りたい生産者、食品衛生責任者・食品衛生管理者の資格取得を目指す人、高齢者福祉施設や大量調理施設で衛生管理を担当する人、ノロウイルス対策を体系的に理解したい調理スタッフに向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

細菌性食中毒の定義・発症型と予防の三原則(前編):一次汚染・二次汚染を学ぶ單支影片54分鐘
その他流通

細菌性食中毒の定義・発症型と予防の三原則(前編):一次汚染・二次汚染を学ぶ

見た目にも匂いにも異常がない食品なのに、食べた後に食中毒を起こすことがあります。何が原因で、どう防げばよいのか、直売所や加工現場に関わる人ほど気になるところです。この講義では、細菌性食中毒の定義と発症型、予防の基本的な考え方を54分で学びます。鯉淵学園で食品衛生学を担当する野口教授による講義「食品衛生❷」を2分割した前編にあたる内容です。 まず、細菌性食中毒が食品本来の味・匂い・食感に異常がないまま発症する点の危険性と、大腸菌O157・ノロウイルスによる死亡事例が近年増えている背景、経営への影響を学びます。続いて、サルモネラ属菌と卵、カンピロバクターと鶏肉、病原大腸菌と牛肉、腸炎ビブリオと魚介類、黄色ブドウ球菌と生乳・手指、ボツリヌス菌とレンコン・ハチミツなど、原因細菌と汚染されやすい食材の組み合わせを整理します。細菌と食材のつながりを具体的に把握できるようになります。 さらに、細菌が腸管内で増殖して発症する感染型食中毒と、食品中で細菌が作った毒素を摂取して発症する毒素型食中毒の違いを図で学びます。食材への一次汚染、調理器具や手指を介した二次汚染それぞれの発生パターンと予防ポイント、食中毒予防の三原則「つけない・増やさない・やっつける」まで理解できるようになります。 農産物加工・6次産業化を検討している生産者、食品加工現場の衛生管理体制を整えたい担当者、食品衛生責任者・食品衛生管理者の資格取得を目指す人、直売所や農家レストランなど食品を取り扱う事業に関わる人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

江戸時代の農業と日本の形—歴史教育の喪失、天皇の国柄、治水と信用が築いた豊かさ單支影片1小時33分鐘
その他米流通

江戸時代の農業と日本の形—歴史教育の喪失、天皇の国柄、治水と信用が築いた豊かさ

鎌倉幕府はなぜ鎌倉に置かれたのか、と聞かれてすぐ答えられる人は少ないはずです。学校で習った歴史の多くが暗記で終わっていて、なぜそうなったのかを考える機会がなかったからかもしれません。この講義では、戦後の教育で失われた歴史の見方を93分で解説します。 まず、GHQの教育指令によって歴史教育・地理教育が事実上廃止され、暗記科目としての社会科が新設された経緯から始まります。鎌倉幕府の所在地を生徒に考えさせる授業実例を通じて、本来の歴史教育が事実に基づいて考えるものだったことを紹介します。続いて家系図をたどり、鎌倉時代の日本の人口が約699万人だったという史実から、現代の日本人が皆どこかで血のつながった親戚であるという考え方や、天皇が政治権力を持たず民衆を大御宝とする国柄について理解できるようになります。 後半は、江戸時代の年貢である五公五民が新米・古米を地元と中央で備蓄する災害保険の仕組みだったこと、仁徳天皇が年貢を6年間免除した逸話、鎌倉幕府が均等相続によって弱体化していった経緯を扱います。さらに武田信玄が甲府盆地で行った治水事業と、それによって村人の信頼を得ていった過程、川中島の戦いでの農民保護の実例、関ヶ原の戦いを経て農業中心の江戸社会へ転換していった歴史を追い、信頼を重んじる日本人の気質が現代の豊かさにどうつながっているのかを考えられるようになります。 学校で習った歴史に違和感を持っている方や、日本の国柄や天皇制の本質を学びたい方、江戸時代の年貢制度や治水事業の実例を知りたい方、農業と経済・信用の関係を考えたい方に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

食品表示❶ 食品表示の基本と原料原産地表示・遺伝子組み換え表示の読み方單支影片1小時3分鐘
流通その他

食品表示❶ 食品表示の基本と原料原産地表示・遺伝子組み換え表示の読み方

自分が作った農産物や加工品に、何をどこまで表示すればよいのか迷ったことはないでしょうか。この講義では、JA茨城県中央会で広報を担当し、自らも水稲やビニールハウス栽培を営む萩谷講師が、生産者の立場から食品表示を63分で解説します。 食品表示は、消費者が見た目だけではわからない原材料・添加物・消費期限・原産地などの情報を伝える制度です。2015年に食品衛生法やJAS法など複数の法律が食品表示法として一元化された経緯や、一般用加工食品に義務付けられている表示項目、表示を義務づける・禁止する・特定食品にのみ規定するという3分類を整理します。 続いて、TPPを機にすべての加工食品へ拡大した原料原産地表示のルールを扱います。「国別重量順表示」「または表示」「大くくり表示」など、実際のパンや納豆のパッケージを例に、原産地がわかりにくくなる表示の仕組みを具体的に読み解けるようになります。 さらに、遺伝子組み換え表示制度の改定とモンサント問題を取り上げ、「分別生産流通管理済み」という表示に置き換わった背景や、食料自給率・食料安全保障との関わりを学びます。誇大表示やアレルギー表示、国際基準(コーデックス)といった今後の課題にも触れ、自分の商品にどう表示すべきかを見つめ直す視点が身につきます。 これから新規就農を目指す人、すでに就農していて商品パッケージの表示を整えたい生産者、納豆・味噌・パンなど加工品を製造・販売する生産者、消費者にどう伝わるかを意識した生産をしたい農家、食品表示法の基礎を体系的に学びたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

フードシステム➍ 食品流通が抱える物流・食品ロス・安全性の課題單支影片53分鐘
流通その他

フードシステム➍ 食品流通が抱える物流・食品ロス・安全性の課題

スーパーに並ぶ食品が、生産地からどのような経路をたどり、その過程でどれだけ廃棄されているのか、考えたことはないでしょうか。この講義では、食品流通が直面する物流・食品ロス・安全性という4つの課題を52分で扱います。 まず、トラック輸送が97%を占める日本の食品物流の実態と、ドライバーの労働時間規制強化によって輸送能力が減少する「2024年問題」を取り上げます。農水産品はほかの品目より拘束時間が長く長距離輸送も多いため影響が大きいことを理解できます。 次に、年間472万トンにのぼる食品ロスを食品製造業・卸売業・小売業・外食産業といった段階ごとに分析し、納品期限を厳しく定める「3分の1ルール」など業界慣習がロスを生む仕組みも押さえます。さらに、小売業の価格決定力が川上へ値下げ圧力を波及させる構造と、メーカーと生産者が対等に連携する「パートナーシップ」の考え方を、雪印メグミルクと北海道の包括連携協定を例に確認できます。 最後に、リスク評価・リスク管理・リスクコミュニケーションという食品安全の考え方を取り上げ、流通が大規模化・遠隔化するほど生産者と消費者の対話が難しくなる問題と、小規模な流通が持つ利点を考察します。 食品流通・物流の課題を体系的に学びたい人、生産者として出荷先との取引条件を見直したい人、食品ロス削減に取り組みたい生産者・事業者、農産物の安全管理やトレーサビリティに関心がある人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

海外輸出❶ 農畜産物の海外輸出入門:輸出の意義から直接貿易・間接貿易の選び方まで單支影片43分鐘
流通

海外輸出❶ 農畜産物の海外輸出入門:輸出の意義から直接貿易・間接貿易の選び方まで

国内の食卓は人口減少で先細りしていくのに、海外では日本食レストランが年々増えている。この差に商機を感じても、何から手をつければいいのか分からない生産者は多いはずです。この講義では、農畜産物の輸出に取り組む意義と進め方を43分で解説します。 まず、人口減少と高齢化により国内の食料消費量が今後減っていく一方、世界の人口は増加を続け、海外での日本食人気も高まっているという実態をデータで示します。なぜ今、輸出に取り組む意義があるのかを、国内消費とのギャップから理解できるようになります。 続いて、人材確保や現地の法規制の把握といった輸出開始時によくある課題を取り上げ、市場調査からニーズ調査、マーケティング分析、法令規制の確認、商標や認証の取得、販路開拓、取引開始後の顧客対応までの一連の輸出ステップを紹介します。自社で輸出を行う直接貿易と、商社に依頼する間接貿易それぞれのメリット・デメリットを比較し、自分に合った進め方を選べるようになります。 さらに、JETROや農林水産省による輸出促進の取り組み、米や青果物などの品目ごとに設けられている品目団体の役割を紹介し、アメリカやドバイでの商談会、シリコンバレーでの市場調査、輸出米マッチングフェアなど実際の事例を通じて、公的支援を活用しながら輸出を進める方法がわかるようになります。 これから就農し将来輸出を検討したい人や、海外への販路拡大に関心がある生産者、直接貿易・間接貿易のどちらを選ぶか迷っている人、輸出支援制度について基礎から知りたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

海外輸出❷ 海外輸出を支える政府の支援制度と貿易保険のしくみ單支影片45分鐘
流通その他

海外輸出❷ 海外輸出を支える政府の支援制度と貿易保険のしくみ

海外に農産品を売り込みたいと思っても、そもそもどんな政府支援があるのか知らないまま二の足を踏んでいる人は少なくありません。この講義では、日本貿易保険(NEXI)で営業第二部長を務める吉岡講師が、農産品の海外展開を支える政府の支援制度を44分で解説します。 まず、海外展開支援がなぜ政府主導で行われるようになったのかという歴史的背景から、日本の輸出額や海外投資構造の変化までを現在の国際情勢を踏まえて整理します。政府の農産品輸出支援は輸出促進・途上国協力・海外からの食料安定調達という3つの柱で構成されていることを理解できるようになります。 続いて、輸出促進では中国・香港への依存からの脱却や米の輸出拡大の実例、JETROによる現地マーケティング支援を紹介し、途上国協力ではODAの仕組みとJICAが行う農業技術協力の具体例を取り上げます。食料安定調達では、ウクライナ危機後に高まった食料安全保障の重要性と、円安による日本の購買力低下という課題を扱い、政策の全体像を把握できるようになります。 最後に、海外事業のリスクに備える貿易保険(輸出保険・投資保険・融資保険)の仕組みと活用場面を紹介し、海外展開を検討する際に利用できる公的な支援制度を自分の状況に当てはめて考えられるようになります。 農産品の海外輸出を検討している生産者・事業者や、海外展開支援の公的制度を知りたい人、貿易保険やODAの仕組みに関心がある人、食料安全保障や国際農業政策を学びたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

有機農業❷ ヨーロッパとアメリカにおける有機農業拡大の背景と日本の緑の食料システム戦略單支影片1小時10分鐘
有機農業流通

有機農業❷ ヨーロッパとアメリカにおける有機農業拡大の背景と日本の緑の食料システム戦略

なぜヨーロッパではオーガニック農地がここまで広がり、日本ではまだ0.6%程度にとどまっているのでしょうか。その違いを知ることは、日本の有機農業がこれから進む方向を考えるヒントになります。この講義では、自然農法国際研究開発センターやイオングループでのオーガニック調達など、長年有機農業の現場に携わってきた講師が、ヨーロッパとアメリカで有機農業が拡大してきた歴史的背景を69分で解説します。 ヨーロッパでは、化学肥料や農薬による地下水汚染が深刻化したことをきっかけに、1992年のEU共通農業政策で環境保全型農業への直接支払い制度が始まり、有機農業の作付面積が急拡大した経緯を紹介します。一方アメリカでは、1970年代のマクガバンレポートを契機に予防医学の観点から食と健康の関係が注目され、オーガニックスーパーの登場とともに市場が広がっていった経緯をたどります。欧米で有機農業が広がった理由を、統計データとともに説明できるようになります。 さらに、国連のSDGsやEUのファームトゥーフォーク戦略(2030年までに有機農地を25%に拡大)、そして日本の「みどりの食料システム戦略」(2050年までに有機農地25%を目指す)を取り上げ、世界の有機農業政策の潮流の中で日本がどこに位置しているのかを整理します。 有機農産物の生産・販売に関わる生産者や、オーガニック市場でのビジネス展開を検討する事業者、農業政策に関心がある就農希望者に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

フードシステム❷ 食料自給率のデータで読み解く日本の食とフードシステムの変化單支影片46分鐘
流通その他

フードシステム❷ 食料自給率のデータで読み解く日本の食とフードシステムの変化

日本の食料自給率が低いとよく耳にしますが、その数字が何を基準にしているのか、正確に説明できるでしょうか。この講義では、農林水産省の統計データをもとに、日本の食料自給率の実態と、戦後から現在までの食生活の変化を45分で解説します。「フードシステム」シリーズの第2回にあたります。 まず、カロリーベースと生産額ベースという2種類の自給率の違いや諸外国との比較を通じて、日本の自給率がなぜ低いのかを読み解きます。供給熱量に占める油脂類・畜産物の割合が大きく増加した一方で米の消費が減少してきた経緯を品目別自給率のデータで確認し、畜産物や油脂の多くが輸入飼料や輸入原料に支えられている実態や、農地面積の国際比較、自給率100%を達成するために必要な農地試算も学べます。 さらに、和食・洋食・中華のメニュー別自給率の違いや、供給熱量と摂取熱量の差から見えるフードロスの問題を扱います。地産地消・食育・国産国消といった消費者側の取り組みと、担い手育成や飼料自給率向上といった生産者側の取り組みを整理し、食料安全保障の観点から国内生産のみで食生活を維持した場合の献立例を通じて、輸入に依存する現在の食のあり方を考察できるようになります。 食料自給率の仕組みを基礎から学びたい人、農業政策や食料安全保障に関心がある人、農産物の販路・マーケティングを考えたい生産者、食育・地産地消の取り組みに関わる人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

日本の農業政策❶ 日本の農業政策(1) 戦後改革から農業基本法・農協制度の成立まで單支影片50分鐘
流通その他

日本の農業政策❶ 日本の農業政策(1) 戦後改革から農業基本法・農協制度の成立まで

今のJA(農業協同組合)や農業のしくみが、いつどうやってできたのか知っているでしょうか。戦後の農地改革から始まった一連の政策が、今の農業と農村のかたちを大きく方向づけました。この講義では、GHQ占領下の改革から1960年代の農業基本法制定までの流れを49分で解説します。 農地改革がどのような経緯で進み、農業協同組合(JA)がどう設立されたのかを学び、戦後日本の農業政策の出発点を理解できます。 高度経済成長期に入ると、他産業の急成長に対して農業は相対的に縮小し、農村と都市の所得格差が広がりました。国が講じた公共投資や食糧管理制度、生産者米価と消費者米価が逆転した逆ざやの実態を通じて、当時の是正策の内容を具体的に把握できます。 農協(JA)の指導事業・販売事業・購買事業・信用事業など多様な役割を整理し、出資者と利用者が一致する農協と不特定多数を相手にする株式会社との制度的な違いを比較できるようになります。あわせて、農産物が生産者から消費者に届くまでの流通経路と、卸売市場が果たす価格形成機能・集荷機能、市場経由率の実態も確認できます。 日本の農業政策の歴史を体系的に学びたい方、JAのしくみや事業内容を知りたい新規就農希望者、農産物流通や卸売市場の役割を理解したい方、農業経営や地域農業の背景知識を深めたい生産者さんに向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

スマート農業➌ 樹液流センサーで見る植物の生理状態とスマート農業の経営視点單支影片56分鐘
スマート農業果樹流通

スマート農業➌ 樹液流センサーで見る植物の生理状態とスマート農業の経営視点

水やりのタイミングが合っているのか、勘に頼って不安になることはないでしょうか。この講義では、樹液流センサーをはじめとする植物生理センシング技術を55分で学びます。長くこの分野の開発と実践に携わってきた西岡講師が解説します。 まず、樹液流センサーが植物の茎や枝にヒーターを巻きつけ、水が流れる際の温度分布の変化から蒸散量を計測する技術であることと、この仕組みを灌水管理や苗の品種選定にどう活用できるかを学びます。データをもとに水やりの判断ができるようになります。 続いて、センシング技術を植物の健康診断に応用する「プラントヘルスケアセンシング」という考え方や、生産者の情報を消費者に届けるカカシ・ポケットマルシェの取り組みを学びます。センサー製造コストが下がってきた背景や、今後さらに普及が進む可能性も理解できるようになります。 さらに、今後10年から15年で農業の担い手が減り規模拡大が避けられない状況の中で、経営者がどのような技術を取り入れるべきかを学びます。トラクターが世界に普及した歴史からアグリテックの普及に必要な仕組みを考察し、技術を導入する際にコストとベネフィットを見極める視点が身につきます。 スマート農業技術の中身を具体的に知りたい人、果樹やブドウなど水管理が難しい作物の生産者、農業経営の規模拡大を見据えている人、アグリテックの事業化に関心がある人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

機能性植物❶ L-ドーパを含む機能性植物ムクナ豆栽培の基礎と可能性單支影片55分鐘
栽培就農流通

機能性植物❶ L-ドーパを含む機能性植物ムクナ豆栽培の基礎と可能性

妻の肩の痛みが和らいだという体験から栽培を始めた豆が、生豆やきな粉の販売、医療機関へのパウダー提供にまで広がった。遊休農地の活用から始まったこの実例には、栽培から加工販売までの道筋が詰まっています。この講義では、栃木県那須町でムクナ豆を栽培する講師が、その栽培技術と可能性を54分で解説します。 まず、発祥豆とフロリダベルベットビーンという2種類のムクナ豆の来歴や品種、国内外での研究の広がりを整理し、含有成分L-ドーパがパーキンソン病やアルツハイマー型認知症の予防に注目されている理由を説明します。反収や販売価格をもとにした収益シミュレーションも示され、米作と組み合わせた農業経営としての可能性を検討できるようになります。 続いて、棚とネットを使った圃場設計、種の浸水と育苗、株間5mでの定植、蔓を絡ませずネットに扇状へ誘引する管理、花かす落とし、収穫適期の見極め、追熟・乾燥・脱莢までを実際の反収実績とともに具体的に解説します。播種から収穫後の調製まで、一連の栽培管理の流れを実践できるようになります。 最後に、きな粉への加工やインターネット販売による6次化の進め方、パーキンソン病などの患者へ販売する際に必要な説明義務や注意点を取り上げ、健康食品として売る際に押さえておくべき点を把握できるようになります。 遊休農地・耕作放棄地の活用方法を探している農家や、高付加価値な機能性作物で新規就農を検討している人、健康食品・6次化商品の開発や加工販売に関心がある生産者、米作と並行して収益作物を取り入れたい水田農家に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

施設園芸基礎❷ 施設園芸の被覆資材とマルチ選び、収穫後の鮮度保持技術まで学ぶ講座單支影片1小時18分鐘
施設園芸栽培流通

施設園芸基礎❷ 施設園芸の被覆資材とマルチ選び、収穫後の鮮度保持技術まで学ぶ講座

ハウスの外張りや内張り、マルチをどれにするか、カタログを前に迷った経験はないでしょうか。素材ごとに求められる性能が違うのに、なんとなく選んでしまうと、保温性や耐候性で後悔することがあります。この講義では、施設園芸で使う被覆資材とマルチの選び方を78分で解説します。 まず外張り・内張り・マルチ・遮光・ベタ掛けなど用途ごとに求められる光の透過性、保温性、耐候性、機械的な強度の違いを整理し、ガラス、硬質板、軟質フィルム(農ビ)、ポリオレフィン系フィルム(PE・EVA・PO)、硬質フィルム(PET・フッ素樹脂)といった資材ごとの特徴と耐用年数を紹介します。資材選びの判断基準が具体的につかめるようになります。 続いて、うねの肩幅や高さからマルチの規格(幅)を計算する方法や、透明・黒・シルバーなど色による遮光効果・保温効果の違い、ベタ掛け資材やトンネル支柱、寒冷紗(遮光ネット)の使い分けを目的別に解説します。現場ですぐに資材を選べるようになります。 後半は収穫後の鮮度管理です。呼吸・蒸散・エチレンによる追熟など鮮度が低下する仕組みを踏まえ、予冷・保冷の方法(強制通風、差圧予冷)や品目ごとの保存温度、OPPやポリエチレンなど機能性包装フィルムの選び方を扱い、収穫から出荷までの鮮度管理を判断できるようになります。 施設園芸をこれから始めたい新規就農者、資材選びの基準を整理したい生産者、収穫後の鮮度保持や出荷方法を見直したい生産者、農業資材について基礎から学びたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

生産工程・工程管理❷ 食の安全を支えるしくみ:HACCPとGAPによる生産工程管理單支影片1小時18分鐘
その他農薬流通

生産工程・工程管理❷ 食の安全を支えるしくみ:HACCPとGAPによる生産工程管理

自分の畑で出した野菜が原因で食中毒が起きたら、経営はどうなるのか。そんな不安を一度は感じたことがあるかもしれません。この講義では、食の安全を守るための生産工程管理を78分で学びます。 まず、1990年代から2000年代にかけて起きた食品事故を振り返りながら、PL法や食品安全基本法、食品衛生法の改正によって食の安全を守る仕組みがどのように整えられてきたかを解説します。制度が生まれた背景を知ることで、なぜ記録や検査が求められるのかが理解できるようになります。 続いてHACCPの考え方を取り上げます。原材料の入荷から出荷までの各工程で検査を行い、問題があれば次の工程に進まないという仕組みや、農業の現場に衛生管理を導入する農場HACCPの考え方、農薬使用時のドリフト対策を学びます。工程ごとに何を確認すべきかが具体的にわかるようになります。 後半はGAPです。GAPが結果管理ではなく工程管理であること、点検・記録・評価・見直しというPDCAサイクルで運用すること、記録を残すことの重要性を、カイワレ大根の食中毒事件などの実例とあわせて学びます。グローバルGAP・アジアGAP・JGAPといった認証制度の種類と費用も把握できるようになります。 生産工程管理やHACCP・GAPの基礎を体系的に学びたい生産者、GAP認証の取得を検討している農業者、食の安全に関わる法律や仕組みを学びたい農業関係者、新規就農にあたり衛生管理や記録の付け方を知りたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

フードシステム➌ 食品流通のコスト構造と世代別の食の志向を学ぶ單支影片53分鐘
流通その他

フードシステム➌ 食品流通のコスト構造と世代別の食の志向を学ぶ

畑で作った野菜がいくらで売られ、その代金のうちどれだけが生産者の手元に戻ってくるのか、疑問に思ったことはないでしょうか。この講義では、農林水産省の統計データをもとに、食品が生産者から消費者に届くまでの金額の流れを52分で解説します。 生鮮食品で約4倍、加工食品で約8倍、外食では約30倍と、川上から川下に向かうにつれて価格が膨らんでいく仕組みと、その差額の多くを占める流通コストの内訳を具体的な数字で確認します。あわせて、帰属価格割合の推移から、食品流通全体の売上が伸びる一方で農林漁業に支払われる割合が下がってきている状況も扱い、食品がよく売れることと生産者の手取りが増えることは必ずしも一致しないという構造を理解できます。 後半では年齢層による食料消費額や食の志向の違いを取り上げます。健康志向や安全志向は年齢とともに高まる傾向がある一方、簡便化志向や経済性志向は若年層で強いことをデータで確認し、世代によって食生活や消費行動がどう異なるかを読み取れるようになります。 農産物の販売価格や流通コストの仕組みを知りたい生産者、食品業界の市場構造を学びたい就農希望者、マーケティングや商品企画で消費者動向を把握したい人、農業経営や6次産業化を検討している生産者に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

日本の農業政策➌ 日本の農産物輸出とみどりの食料システム戦略單支影片28分鐘
有機農業農薬流通

日本の農業政策➌ 日本の農産物輸出とみどりの食料システム戦略

日本の農産物が海外でどれだけ売れているか、具体的な金額で説明できるでしょうか。輸出額は年々拡大を続けており、環境と両立した農業への転換も同時に進められています。この講義は「日本の農業政策」シリーズの最終回として、輸出動向とみどりの食料システム戦略を27分で解説します。 農産物輸出額が2015年の約4,400億円から2023年には9,000億円を超える水準まで拡大していることを、中国・香港・アメリカといった上位輸出相手国や、牛肉・乳製品・りんご・緑茶など輸出額の大きい品目とあわせて確認できます。 2024年に改正された食料・農業・農村基本法で新たに条文化された「環境と調和の取れた食料システムの確立」を踏まえ、2021年策定の「みどりの食料システム戦略」が掲げる2050年までのCO2ゼロエミッション化、農薬リスクの50%低減、化学肥料使用量の30%削減、有機農業の取り組み面積を全農地の25%まで拡大するという目標を理解できます。 有機農地を集約する「団地化」の必要性と交換分合などの課題、在来品種より成長速度が1.5倍速い「エリートツリー」の植林によるCO2吸収の取り組みも扱い、全3回にわたる日本の農業政策講義の流れを振り返って整理できます。 農業政策の全体像を体系的に学びたい人、新規就農を検討している人、有機農業や環境調和型農業に関心がある人、農産物の輸出ビジネスに関心がある生産者、農業経営や政策動向を仕事で扱う人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

花卉栽培❶ 花きの基礎知識 分類・生産動向・色と香りの仕組み單支影片1小時16分鐘
花卉流通

花卉栽培❶ 花きの基礎知識 分類・生産動向・色と香りの仕組み

切り花、鉢物、花木、球根類。花の種類はいろいろあるけれど、どう分類されているのか説明できる人は少ないかもしれません。この講義では、花き栽培の基礎知識を76分で学びます。 まず、農林水産省が採用する切り花・鉢物・花木・球根類・花壇用苗物・芝・地被植物という7つの分類の考え方と、それぞれの代表例を整理します。あわせて産出額や農家戸数の推移といった生産統計、国内生産者と海外生産者の比率、卸売市場と小売の流通の仕組みも紹介され、花き業界の全体像がつかめるようになります。 続いて、葉や花の各部位の名称、一年草・二年草・宿根草・球根類といった生育型による分類、育種で重視される観賞性や花持ちなどの観点、用土の配合の考え方を学びます。花きが用途や季節によって求められる品種や色が変わりやすく、嗜好性が高い作物であることも理解できるようになります。 さらに、色の三原色や色素の種類、流行色の移り変わり、香りの役割、食用花(エディブルフラワー)の農薬基準、花を購入する際のチェックポイントにも触れます。花の色や香りが決まる仕組みと、良い花を見分ける視点が身につきます。 花き栽培に興味がある新規就農希望者、生産者向け商品の企画・提案を行う流通・販売担当者、家庭菜園やガーデニングで花を育てている方、花きの基礎知識を体系的に学び直したい生産者に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

フードシステム➎ 食生活の変化と畜産物輸入構造から考える食料自給率と地産地消單支影片43分鐘
流通畜産米

フードシステム➎ 食生活の変化と畜産物輸入構造から考える食料自給率と地産地消

日本の食料自給率が38%まで下がった理由と聞くと、農業生産の弱さを思い浮かべがちですが、実は食生活そのものの変化が大きく関わっています。この講義では、その切り口から自給率の構造を42分で解説します。 終戦直後は米が主なエネルギー源でしたが、油脂類や畜産物の消費が増え、米の消費量は当時の4分の1以下にまで減少しました。牛肉・豚肉・鶏肉それぞれの国内生産と輸入の推移を比較し、飼育期間の違いや企業的な養鶏の仕組みから、なぜ鶏肉だけが国内生産を伸ばしているのかを理解できます。 あわせて、畜産物1キロを生産するのに必要な飼料量(牛肉11キロ、豚肉7キロ、鶏肉4キロ)をもとに、飼料自給率が食料自給率全体に与える影響を扱います。飼料米やホールクロップサイレージ(WCS)、農産物の残渣を活用した国産飼料の取り組み事例も知ることができます。 最後に、地産地消という言葉の本来の意味である、自分の足で持ち帰れる距離の食材を食べることを振り返り、消費者が生産・流通の背景を理解することの重要性を考えます。 消費者向けに農産物の意義を伝えたい農業関係者、畜産物の流通構造を体系的に学びたい新規就農者、地産地消の取り組みを検討している自治体・農業団体関係者、食料自給率や食生活の変化に関心がある一般学習者に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

食品衛生❶ 食品衛生の基礎(前編):食中毒の発生状況と原因微生物を学ぶ單支影片1小時3分鐘
その他流通

食品衛生❶ 食品衛生の基礎(前編):食中毒の発生状況と原因微生物を学ぶ

自分で育てた野菜を加工して売ってみたいと考えたとき、食品衛生の知識がどこまで必要なのか気になったことはないでしょうか。この講義では、「農業の学習でなぜ食品衛生を学ぶのか」という問いから出発し、鯉淵学園で食品衛生学を担当する野口教授が63分で解説する前編です。 まず、国内農業が抱える価格競争や収入減少の課題と、その対策としての6次産業化(生産だけでなく加工・販売まで行う取り組み)を踏まえ、農業従事者が食品衛生を学ぶ意義を確認します。続いて、厚生労働省が公表する令和5年の食中毒統計資料をもとに、発生件数・患者数の長期推移と原因物質別の内訳を具体的な数字で把握し、近年上位を占めるカンピロバクターとノロウイルスの位置づけを理解できます。 後半では、食中毒予防の土台となる微生物の基礎知識を扱います。細菌の自己増殖の仕組みと生育曲線(誘導期・対数増殖期・定常期・死滅期)、食中毒発症菌量、最適生育温度と衛生管理の関係、土壌由来の細菌が形成する芽胞の耐熱性・耐乾燥性を学び、ウイルスが持つ自己増殖できない性質や宿主特異性との違いも整理できます。統計データの読み方から微生物の基本的な特徴まで、農産物加工に取り組む際の土台が身につきます。 農産物の加工・販売(6次産業化)を検討している生産者、新規就農にあたり食品衛生の基礎知識を身につけたい人、直売所や農家レストランなど食品を取り扱う事業に関わる人、食品衛生責任者・食品衛生管理者の資格取得を目指す人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

スマート農業➌ アメリカ人農家に学ぶ、食料システムの仕組みと気候変動が農業に与える影響單支影片41分鐘
スマート農業流通栽培

スマート農業➌ アメリカ人農家に学ぶ、食料システムの仕組みと気候変動が農業に与える影響

リンゴの甘みが落ちた、野菜が早く花を咲かせてしまう。そんな異変を感じたとき、気候変動と自分の畑がどうつながっているのか気になります。この講義では、世界の食料システムと気候変動の関わりを40分で学びます。アメリカ出身で茨城県水戸市の「ワラスファーム」を営むマーク・ワラス先生が、自身の就農経験をもとに解説します。 まず、人類が狩猟採集から農耕を始めた1万2千年前からの歴史を振り返りながら、化学肥料やトラクターの普及、IoTやGMOの登場、現在のスマート農業に至るまでの技術の発展段階を整理します。続いて、栽培から廃棄まで一連の流れを指す「食料システム」の考え方を、グローバル・地域・地元・コミュニティという4つのタイプに分けて学びます。ワラスファーム自身が実践する種から直売までの一貫した販売の仕組みも紹介され、自分の農業を食料システムの中に位置づけて考えられるようになります。 後半では、気候変動が実際の農業経営にどう影響しているかを、フジリンゴの糖度低下やブロッコリー・レタスの早期抽台、水やりの回数増加や井戸水の水位低下といった自身の農場での事例で学びます。あわせて温室効果ガスの発生源を整理し、赤身肉や乳製品など食品カテゴリーごとの排出量の違いにも触れ、利益の改善と環境負荷の低減の両方につながる視点が身につきます。 気候変動が農業経営に与える影響を具体的な事例で知りたい生産者、食料の流通やフードシステムの全体像を体系的に学びたい新規就農希望者、直売や地産地消など環境負荷の低い販売方法に関心がある生産者、海外出身の生産者の視点から日本農業の課題を知りたい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

栽培基礎❶ 作物の生育ステージと分類から学ぶ栽培の基礎知識單支影片1小時29分鐘
栽培野菜流通

栽培基礎❶ 作物の生育ステージと分類から学ぶ栽培の基礎知識

種をまいたのに、いつまでも花が咲かず葉ばかり茂ってしまう。野菜がなぜそうなるのかは、栄養成長と生殖成長という生育の流れを知らないと見えてきません。この講義では、種から発芽し花を咲かせ実をつけるまでの流れを88分で解説します。 まず栄養成長と生殖成長の違い、収穫後も野菜が老化を続けるしくみ、肥料の与えすぎが生殖成長への切り替えを妨げる理由など、栽培の土台になる考え方を扱います。あわせて、もやし・貝割れ・葉茎菜類・根菜類・果菜類といった収穫ステージによる分類と、果樹・果実・果物という農林水産省の定義の違いも整理し、目の前の野菜がどんな性質を持つ作物なのかを判断できるようになります。 次に、原産地ごとの気候と野菜が持つ性質の関係を、世界の代表的な原産地10地域を例に説明します。乾燥地帯や多湿地帯など生まれ育った環境を知ることで、その野菜が好む栽培環境を推測できるようになります。 後半では、米・麦・トウモロコシ・芋・豆などの用途による分類と、世界の食料生産の多くを一部の作物が占めている実態を扱います。花の形が似た野菜同士は同じ病害虫を受けやすいという科による分類の考え方、指定野菜・特定野菜として国が生産量の安定を図っている品目、産地出荷のルールにも触れ、品目選びの判断材料を持てるようになります。 これから新規就農を考えている人や、家庭菜園で野菜栽培の基礎を体系的に学びたい人、農業を仕事にしたいが基礎知識がない人、作付けする品目選びに悩んでいる生産者さんに向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

農家になるには❶ 新規就農者のための農業経営入門―独立就農の実例と5つの心得單支影片1小時14分鐘
就農野菜流通

農家になるには❶ 新規就農者のための農業経営入門―独立就農の実例と5つの心得

農業を始めたいと思っても、何から手をつければよいのか分からない人は少なくありません。この講義では、新規就農の進め方を73分で学びます。茨城県水戸市で「晴れ晴れファーム」を営む西村智則講師が、自身の就農体験をもとに解説します。 まず、親元就農・農業法人への就職・農家の右腕(経営サポート)・第三者継承・独立就農という、農業を始める5つの方法とそれぞれの特徴、向いている人を整理します。自分に合った始め方を考える手がかりが得られます。 続いて、都市緑化の仕事から一念発起して移住就農した自身の経験を軸に、農地の確保、栽培技術や農業機械の習得、販売先の開拓、人脈づくりという新規就農でつまずきやすい5つの課題と、その具体的な解決方法を学びます。出荷先までの距離や地域の土質に合わせた品目選定など、経営効率を左右する判断基準も紹介され、独立就農の進め方が具体的にイメージできるようになります。 さらに、仲間の農家と立ち上げた「水戸の農家たち」グループでの地域ブランド化やファーマーズマーケットの取り組み、就農前に取り組むべき情報収集・相談相手づくり・事業計画書の作成についても学びます。最後に「誰にどう届けたいか」という出口から農業を組み立てる考え方を、自身の失敗と気づきを交えて学べます。 これから新規就農を目指す人、家庭菜園から本格就農を検討している人、実家の農地を継ぐか迷っている人、農業経営の販売戦略を学びたい生産者、半農半Xや移住就農に関心がある人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

フードシステム❶ フードシステム入門:食と農をつなぐ仕組みを「山・川・湖」で学ぶ單支影片57分鐘
流通その他

フードシステム❶ フードシステム入門:食と農をつなぐ仕組みを「山・川・湖」で学ぶ

牛丼が急に豚丼や鶏丼に置き換わったことに、疑問を感じたことはないでしょうか。そこには、生産から消費までをひとつの流れとして捉える「フードシステム」という考え方が関わっています。長谷川学園長が、農業から食卓までのつながりを57分で解説します。 「フードシステム」とは、農業から食卓までの一連のつながりを一つの流れとして捉える考え方です。講義では、山・川・湖にたとえながら、生産(農業)・流通・消費がどのようにつながっているかを分かりやすく解説します。食料自給率38%という数字の背景にある輸入依存の構造や、BSE問題をきっかけに牛丼から豚丼、鶏丼へと商品が置き換わった実例を通じて、消費の「定量性」という考え方をつかめます。 また、戦後80年で米食中心の食生活が肉食中心へと変化してきた過程も、統計データを交えて紹介します。数字の変化を通して、日々の食生活が社会全体の構造とつながっていることを実感できます。 後半では、生産者と消費者が分離し分業が進んだ結果、なぜ大量生産・大量流通が拡大し、手間のかかる伝統食が失われていったのかを、ハンバーガーの原価シミュレーションを使って具体的に説明します。固定費と変動費の関係から「スケールメリット」が生まれる仕組みを理解することで、食と農をめぐる現状を構造的に捉えられるようになります。 農業や食品業界の全体構造を学びたい人や、これから就農・起業を考えている人、食料自給率や輸入依存に関心がある人、生産者として流通や価格の仕組みを理解したい人に向いています。

公益財団法人　鯉淵学園

¥3,500(含稅)

實用專欄

推薦專欄

はじめての方へ：登録から予約完了までの流れ

noumeeでの登録から体験予約が確定するまでの流れを、実際の画面とあわせて丁寧に紹介します。支払いのタイミングや無料キャンセルの条件など、初めてでも安心して予約できるポイントも解説します。

推薦專欄

農業体験の持ち物と服装ガイド

初めての農業体験で迷いがちな服装と持ち物の選び方を紹介します。汚れてもいい服・歩きやすい靴・季節ごとの注意点に加え、収穫物の持ち帰り方まで、参加前に確認しておきたいポイントをまとめました。

推薦專欄

生産者とつながる3つの方法（買う・行く・送る）

生産者さんを応援したいときにできる3つの方法を紹介します。直売所での購入、農業体験への参加、そしてnoumeeの応援機能でメッセージと金額を直接届ける方法です。

推薦專欄

有機栽培・自然栽培・環境再生型の違いとは？農業体験前に知りたい基礎知識

有機栽培・自然栽培・環境再生型農業、それぞれの違いと考え方を解説します。農業体験に行く前に読むと、生産者さんとの会話がもっと面白くなります。