野菜ーに

神奈川・開成町で、栽培期間中農薬不使用の珍しい野菜を育てています。親と一緒に20代のころから畑に出るようになって、もう20年以上になります。

こんなことがありました。うちの子はにんじんが嫌いで、と言っていたお母さんの子が、ここのにんじんは食べたんです。それから3年後、当時お腹にいた下の子も、大きくなって同じにんじんを食べました。こういう瞬間があるから、野菜づくりっていいなと思い続けています。

年間160種類以上を育てるのは、正直かなり手間がかかります。虫や天気とつきあいながら、種も自分で採って乾燥させて、と地道な作業の積み重ねです。草むしりも、機械はほとんど入れずに手作業でやっています。

手をかけているのは作業だけではありません。風の通り道を考えて植える場所を決めたり、密集させると硬くなるので株の間隔を調整したり、虫の集まり方まで計算して植える組み合わせを工夫したりしています。

この土地の環境を読みながら、どの野菜をどこに植えるか、一つひとつの特徴を活かして考えています。う

まくいかない年もありますし、栽培期間中農薬不使用だからこそ難しいこともたくさんあります。

野菜がいちばん美味しいのは、収穫した瞬間です。だから、採りたてをその場で味わってもらう収穫体験を中心にするようになりました。