CAPs

[먹기 직전.]

“CAPs”는 일본 농업 유산이 위치한 미야자키시의 다노초와 기요타케초에 있는 세 개의 농장을 모아 만들어졌습니다.

미야자키 카카오 (Cacao) 는 미야자키현의 카카오 재배 및 가공에 도전하고 있습니다.

아카사카 농장은 농업 역사와 지역 자원을 계승합니다.

파이오니어 포크는 방목 돼지를 사육하는 일을 합니다.

그들이 키우는 것들도, 농사짓는 방법도 모두 다릅니다.

하지만 이들 모두의 공통점은 농산물 자체뿐만 아니라 “어떤 곳에, 누가 생각하고 키우고 있는지”를 전달하고 싶다는 마음입니다.

우리는 미야자키에서 카카오를 재배하고 있습니다. ― 미야자키 카카오

미야자키시 기요타케초에서는 아직 일본에서는 보기 드문 카카오 재배에 도전하고 있습니다.

초콜릿은 친숙한 음식이지만 원료인 카카오가 어떤 나무에서 자라고 어떤 열매에서 태어났는지 알 수 있는 기회는 거의 없습니다.

카카오 나무는 온도와 습도를 조절하면서 재배하고, 꽃을 한 송이씩 수분하고, 자란 카카오를 수확합니다.게다가 열매에서 콩을 빼고 발효, 건조하면 최종적으로 초콜릿의 원료인 코코아 콩이 됩니다.

미야자키에서 카카오를 재배하는 것은 아직 정답이 없는 난관의 연속입니다.

그래서 CAP에서는 완성된 초콜릿뿐 아니라 오래전부터 존재했던 '카카오라는 식물', 미야자키에서 재배하면서 겪는 어려움과 재미까지 전달하고자 합니다.

자연과 함께 미래를 가꾸어 나갑니다. ― 아카사카 농장

미야자키시 다노초에서는 재배 기간 동안 농약이나 비료를 사용하지 않고 주로 자연 재배를 통해 농업을 하고 있습니다.

2011년 동일본 대지진 이후 아버지가 자연 재배에 도전한 것이 그 시작이었습니다.

자연의 힘을 믿고 토양 속 미생물, 곤충, 생물 등과 공생하며 자라는 채소는 매년 같은 방식으로 자라지 않습니다.그 해, 계절에만 만들어 낼 수 있는 맛을 마주하면서 쌀, 감자, 토란, 당근, 무, 감귤 등을 재배합니다.

우리가 중요하게 생각하는 것은 “안심하고 먹을 수 있는 것”과 “자연 환경을 다음 세대에 맡기는 것”입니다.

농사 체험과 식생활 교육을 통해 밭의 흙을 만지고 수확하고 생산자와 함께 식탁을 둘러싸면서 평소의 '먹기'가 조금은 특별한 시간이 됩니다.그런 농장을 목표로 하고 있습니다.

우리가 재배하는 것은 단지 채소만이 아니라 그 너머에 있는 미래입니다.

돼지를 돼지처럼 키우세요. ― 파이오니어 포크

미야자키시 타노초에서 돼지를 사육하고 있습니다.

“자유롭게 자라는 돼지가 맛있다”는 것이 유래입니다.간단한 아이디어예요.

돼지는 뛰어다니며 코로 흙을 파고 진흙에 몸을 담그고 나무 그늘에서 휴식을 취합니다.돼지가 자신의 행동을 최대한 제한하지 않고 돼지처럼 시간을 보낼 수 있는 환경을 만드는 것이 중요합니다.

대표자는 대학에서 동물 생리학과 영양학을 공부하고 돼지 사료를 연구했습니다.그 경험을 살려 미야자키현의 표준이 아닌 고구마 등을 활용하면서 직접 사료를 배합하고 있습니다.

품종 선정에 심혈을 기울이고 있으며, 효율과 비육 속도만 따르는 것이 아니라 육질이 좋은 품종을 선택하여 비육하고 있습니다.

CAP에서는 실제로 목장에 가서 돼지의 생활을 가까이서 볼 수 있습니다.

그리고 그곳을 알게 되면 돼지고기를 먹게 됩니다.

그들이 자란 환경과 그곳에서 보낸 시간을 알면 일반적인 돼지고기는 조금 다르게 보일 수 있습니다.우리는 사람들이 “성장할 곳”과 “먹는 곳”이 연결되는 순간을 경험하기를 바랍니다.

농장 3곳을 돌아다니면서 볼 수 있는 것들.

밭에서 채소를 만져보고, 목장에서 돼지들이 어떻게 살아가는지 구경하고, 카카오 나무가 자라는 집으로 걸어가보세요.

그런 다음 생산자와 이야기를 나누고 그 지역에서 자란 것을 먹어보세요.

CAP가 만들고자 하는 것은 단순한 농사 체험 그 이상입니다.

슈퍼마켓이나 식당에서는 보기 힘든 '밥 먹기 직전'에 풍경과 시간, 사람들의 생각을 접하는 여행입니다.

미야자키에서 농업을 둘러본 후, 평소의 식탁은 조금 달라졌습니다.

우리는 여러분 모두와 함께 그런 날을 만들고 싶습니다.