＜グループ向け👬＞【茨城・ひたちなか市】大きなしいたけを収穫！キノコ狩り&菌床作り体験（お土産つき）

キノコノゴエン

Hitachinaka, Ibaraki, Japan

머쉬룸 노고엔에 대해서 제 이름은 키노노고엔의 코노입니다. 이바라키현 히타치나카시에서는 유기농 영양원을 이용하여 표고버섯 2종을 중심으로 흑해파리와 흰해파리를 기르고 있습니다. 버섯을 재배한 것은 올해로 3년째입니다. 버섯 농장을 시작하게 된 계기 제가 농사를 짓기 시작한 이유는 축구를 배우기 위해 독일 유학을 떠났기 때문입니다.독일은 유기농 및 비건 식문화가 우리 삶에 아주 자연스럽게 뿌리를 내리고 있는 나라입니다. 마을을 돌아다니다 보면 자연식품 전문점이 많이 있는데 슈퍼마켓에도 당연히 그런 진열대가 있습니다.일본에서 왔을 때 음식에 대한 관심이 너무 커서 조금 놀랐고, 먹는 것이 정말 진지하고 풍요로운 일이라고 생각했어요. “ 키노코 노 고엔”에 담긴 생각 일본에 돌아온 후로 그 경험이 계속 머릿속에 남아 자연스럽게 “음식”에 대해 생각하게 되었습니다. 그러다가 여러 가지를 알게 되면서 “물건을 만드는 사람 = 생산자는 멋있다”는 생각이 점차 가슴에 퍼져나갔습니다. 누군가의 일상 식탁을 뿌리째 응원하고 있어요.저는 그런 작업에 강한 매력을 느꼈어요. 제 지인 중 한 명이 버섯 농사를 짓는 사람이라는 사실도 큰 힘이 되었고, 그래서 저는 이 세상에 뛰어들었습니다. 농장의 이름인 “기노코노고엔”에는 “버섯을 통해 멋진 인연이 잇달아 탄생하길 바란다”는 소원이 담겨 있습니다. 직접 키운 버섯을 먹는 사람, 농장을 보러 오는 사람, 함께 일하는 친구들. 버섯이 선사하는 모든 만남을 앞으로도 소중히 여기고 싶습니다. 어떻게 자라느냐에 따라 맛과 생김새가 달라집니다 버섯 농사를 지은 지 겨우 3년 밖에 안 됐어요. 이해가 안 되는 부분이 많지만, 하루하루는 끊임없이 배우고 발견하는 과정이에요. 예를 들어, 표고버섯은 추운 계절에 천천히 자라면 완전히 열리기 전에 굵고 둥글게 됩니다 (이것을 “돈코”라고 하는데 맛이 진합니다).반대로 따뜻해서 한꺼번에 자라면 부피가 벌어져 얇아집니다. 그래서 우리는 감히 저온에서 시간이 지남에 따라 천천히 키우고 있습니다. 손을 얹으면 아마 풍미가 가득한 버섯으로 변할 것입니다. 몇 번을 봐도 질리지 않고 너무 귀여워요.표고버섯 외에도 검은해파리, 일본에서는 조금 드물게 흰해파리도 자라고 있어요. 생 해파리의 아삭아삭한 식감은 말린 것만 아는 사람이라면 드셔 보면 놀라울 따름입니다. 향후 과제 최근에는 벼를 재배하고, 수확하는 데 2~3년이 걸린다고 하는 원목을 이용해 농사를 짓기 시작했습니다. 아직 먹어보고 싶은 게 너무 많아요. 두껍고 커서 “이게 버섯이야!?” 라고 생각했어요.사람들을 놀라게 할 정말 맛있는 버섯을 배달하고 싶다는 마음으로 매일 재배하고 있습니다.버섯은 알면 알수록 흥미로운 생물이에요. 버섯을 통해 좋은 인연이 탄생한다는 사실이 기대됩니다.