Farming videos and online courses: Vegetables

植物バイテク➌ 植物バイオテクノロジー概論ー分化全能性・組織培養の基礎と活用事例

蘭のような種で増やしにくい植物が、なぜ店頭に当たり前に並んでいるのか。その答えの多くは、植物の一部を取り出して育てる組織培養という技術にあります。この講義では、前嶋教授が植物バイオテクノロジーの基礎から応用事例までを85分で解説します。まず、遺伝子組み換えやゲノム編集も含むバイオテクノロジー全体の位置づけを整理し、個体をそのまま利用する従来の農業生産との違いを対比します。発酵・醸造など先行して発展してきた微生物バイオテクノロジーや、交配による品種改良との違いにも触れたうえで、植物の高い再生能力である分化全能性を動物との比較で説明します。試験管や培地、クリーンベンチ、培養室といった組織培養に必要な設備と、表面殺菌・組織の摘出・培養・馴化という基本手順を実際の写真とともに紹介し、組織培養の全体像をつかめるようになります。後半では、試験管内での苗の大量増殖、ウイルスフリー技術、胚培養という3つの活用事例を紹介します。ウイルスフリー苗は「ウイルスに強い」わけではなく定期的な更新が必要という注意点や、縁の遠い植物同士を交配した際の雑種胚を育てる胚培養の役割にも触れ、遺伝子組換えやゲノム編集も組織培養の工程を経ていることを理解できるようになります。植物バイオテクノロジーの基礎から応用まで体系的に知りたい人や、組織培養による苗生産に興味がある生産者、ウイルスフリー苗の仕組みや更新の必要性を知りたい人、遺伝子組換えやゲノム編集の前提知識を整理したい人に向いています。

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47m

ハイテク施設❶ イオンアグリ創造に学ぶ次世代施設園芸とハイテク農業の実践

大手流通グループが自社で農場を運営していると聞いて、どんな技術を使っているのか気になったことはないでしょうか。大塚講師が、次世代の施設園芸に必要な技術と考え方を46分で解説します。イオンアグリ創造株式会社研究開発本部に所属する大塚講師が、同社が運営する大規模施設園芸拠点でのトマト生産を題材に解説します。イオンアグリ創造は全国21カ所・約400ヘクタールの直営農場を持つイオングループの農業法人で、農林水産省が全国10カ所に整備した次世代施設園芸モデル拠点の一つを埼玉県で運営しています。低段密植栽培や少量培地栽培、人工光だけで管理する育苗施設、ICTによる環境制御システムなど、大玉トマトを周年安定生産するための具体的な栽培技術がつかめます。あわせて、木質バイオマス暖房やヒートポンプに頼らない夏の暑さ対策、トマトの残さを堆肥や液肥として地域で循環させる取り組みなど、コストと環境負荷の両方を抑える工夫も理解できます。さらに、グローバルGAP認証を組織的な人材育成や経営改善のツールとして活用する考え方、施設園芸分野における温室効果ガス排出量の実態と、木質バイオマスやバイオガス発電の廃熱・CO2を利用したエネルギーマネジメントの実証事例も取り上げます。大規模な農業法人が施設や技術にどう投資し、持続可能な収益性を確保しようとしているのかを、経営と現場の両面からつかめます。施設園芸やハウス栽培に興味がある生産者や、大規模農業法人での就農・転職を考えている人、スマート農業や環境制御技術を学びたい人、農業経営でのGAP認証活用を検討している人に向いています。

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1h5m

野菜栽培➌ トマト栽培の基礎:原産地の歴史と産地ごとの気候条件

スーパーの店頭に並ぶトマトが、なぜ産地によって甘さや価格が違うのか気になったことはないでしょうか。トマトは日本の野菜の中でお米に次ぐ生産額を誇り、年間を通じて全国各地で栽培されている作物です。この講義では、その原産地から産地ごとの栽培戦略までを65分で解説します。まず、南米高原地帯を原産地とするトマトが、メキシコでの栽培化、大航海時代のヨーロッパへの伝播、江戸時代の日本への渡来を経てきた歴史をたどります。あわせて、一代雑種(F1)品種が普及した理由や、加温技術によって周年生産が実現した経緯も扱い、今のトマト産業の成り立ちを理解できます。続いて、トマトの生育に適した昼夜の温度条件や光飽和点といった基礎データをもとに、北海道・茨城県・熊本県の気象データを比較します。出荷時期や暖房コストの違いがどのように生まれているのかを、具体的な数字で捉えられるようになります。最後に、隣接する愛知県と静岡県を例に、生産量が多く単価の低い多収型の産地と、高糖度トマトで付加価値を高める産地という異なる戦略を比較します。講師の中原先生が茨城県職員時代に開発した高糖度トマトの生産方式も紹介され、産地ごとの選択肢の幅を知ることができます。トマト栽培を検討している新規就農者、産地ごとの気候条件を比較したい生産者、農業の基礎知識を学びたい家庭菜園愛好者、高糖度トマトなどブランド野菜に関心がある方に向いています。

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1h15m

施設園芸基礎❶ 施設園芸の基礎知識:ハウスの構造・栽培方式・環境制御を学ぶ

ハウスといっても、ガラス温室とビニールハウスでは何が違うのか、説明できるでしょうか。この講義では、施設園芸の基礎知識を体系的に75分で解説します。日本の野菜の多くが海外から伝わったものであることや、地域ごとの気候差が産地形成にどう影響してきたかを解説し、産地リレーや指定野菜制度など安定供給の仕組みを理解できます。続いて、露地栽培と施設栽培それぞれのメリット・デメリットを比較しながら、ハウス(施設)の役割と目的を整理します。ガラス温室とプラスチックハウスの違い、間口・軒高・棟・合掌といった各部の名称、両屋根型やフェンロー型など形状の種類、独立基礎や布基礎といった基礎の違いも図とあわせて学べます。栽培方式については、土耕・養液土耕・養液栽培(水耕・固形培地耕・噴霧耕)の仕組みと使う肥料成分の違いを解説します。さらに換気の目的や自然換気・強制換気の違い、保温と暖房の考え方、被覆資材の張り方、ハウスの向きの決め方についても取り上げ、施設の温度管理の考え方を理解できます。最後に、施設を導入する前にまず何を・いつ・どこに売るのかを考える重要性に触れ、設備投資の判断軸を示して締めくくります。産地戦略や出荷先まで踏まえた施設選びの視点が身につきます。これから施設園芸を始めたい新規就農者や、露地栽培からハウス栽培への転換を検討している生産者、ハウスの構造や設備投資の基礎を学びたい方、農業関連企業で施設園芸に関わる担当者に向いています。

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56m

野菜栽培❶ 野菜・食用作物の分類と連作障害対策の基礎知識

毎年同じ場所に同じ野菜を植えていたら、なぜか育ちが悪くなった、という経験はないでしょうか。その背景には、作物の分類や「科」の違いを知らないまま作付けしてしまうことが関係している場合があります。この講義では、食用作物と野菜がどのように分類されているかを、政府統計のデータを使いながら55分で整理します。まず、作物を食用作物・工芸作物・飼料作物・緑肥作物・園芸作物の5つに分け、野菜はさらに果菜類・葉茎菜類・根菜類の3つに区分します。米、麦、豆、芋などの食用作物と、トマトやキャベツなどの野菜がそれぞれどこに位置づけられるかを、e-Statの農作物産出額ランキングを用いて具体的に把握できます。続いて、作物選びに欠かせない「科」による分類を扱います。同じ科の作物を続けて栽培すると土壌病害や連作障害が起きやすくなるため、イネ科・マメ科・ナス科・ウリ科・アブラナ科など主要な科と、それぞれに属する代表的な作物を整理して覚えられます。さらに、薬剤消毒・土壌還元消毒・熱水消毒・蒸気消毒といった土壌消毒の方法や、接木苗、水耕栽培など連作障害を避ける具体的な技術を学びます。限られた面積で栽培する場合の作付けローテーションの考え方も扱い、圃場の作付け計画に活かせる内容です。これから就農する新規就農者、家庭菜園で野菜を育てている人、圃場の作付け計画を立てる生産者、農業を基礎から学び直したい人に向いています。

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1h4m

作物栽培❷ 玉ねぎ・ネギ・さつまいも・じゃがいもの栽培基礎知識

玉ねぎもさつまいもも当たり前に食べているのに、どの品種がどこの土地に向いているのか、実は説明できないという人は多いのではないでしょうか。中原先生が、玉ねぎ・ネギ・さつまいも・じゃがいもという4品目の基礎知識を63分で解説します。各品目について、原産地と日本へ伝わった歴史、生育に適した気候や温度などの環境条件、春まき栽培や秋まき栽培といった作型、都道府県別の産出額ランキングを順番に取り上げます。あわせて、玉ねぎの辛玉ねぎ・甘玉ねぎ、さつまいものあんのいも・べにはるか、じゃがいもの男爵・キタアカリといった代表品種の特徴も紹介し、それぞれの違いを比較できるようになります。単なる知識の紹介にとどまらず、産出額の大きさや主要産地、作型の組み方、品種選びといった視点から、これから作物を選定して就農準備を進める人がどう活用すればよいかという観点でも解説しています。産出額・環境条件・作型・品種という4つの視点から、栽培する作物を選ぶための考え方が身につきます。講義の最後には、栽培技術を学ぶ前に押さえておきたい作物選びの考え方についてもまとめており、これから何を作るか迷っている段階の人にも役立ちます。新規就農を検討していて栽培する作物の候補を絞り込みたい人や、家庭菜園でこれらの野菜やいも類を育てていて基礎知識を深めたい人、玉ねぎ・ネギ・さつまいも・じゃがいもの栽培や産地に関わる仕事をしている人、半農半Xなど小規模で複数の作物を組み合わせて栽培したい人に向いています。

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53m

作物栽培❶ イチゴとキュウリの栽培基礎知識

スーパーの棚に並ぶいちごの品種がいつの間にか変わっていたり、きゅうりの苗に別の植物が接がれていたりすることに気づいたことはないでしょうか。この講義では、日本の野菜生産額で上位に入るいちごときゅうりという2品目の基礎知識を53分で解説します。いちごは南米チリと北米バージニアの交雑種を原産地とし、日本へ伝わった歴史や、生育に適した温度・光条件、秋の低温短日によって花芽分化や休眠が起こる仕組みを取り上げます。促成・半促成・露地・四季成りといったハウスを使った作型の違いも整理し、栽培方式ごとの考え方を理解できるようになります。栃木県・福岡県・熊本県を中心とした都道府県別の生産動向とあわせて、女峰・豊の香からとちおとめ、そして現在主流のとちあいかへと移り変わった品種開発の歴史を、講師自身が試食した際の思い出を交えて紹介します。品種と産地がどのようにつながってきたかを把握できます。後半はきゅうりを取り上げ、インドヒマラヤ山麓を原産地とする伝播の経緯や生育に適した環境条件、宮崎県・群馬県を中心とした夏秋きゅうりと冬春きゅうりの産地の違いを解説します。カボチャを台木とした接ぎ木栽培の仕組みと、ブルームレス台木が消費者の購買行動をきっかけに急速に普及した経緯を、講師自身の研究経験を踏まえて理解できます。いちご・きゅうり栽培を検討している新規就農者や、品種選定や産地の動向を学びたい生産者、農業普及指導員・研究員、家庭菜園でいちご・きゅうりを育てたい人に向いています。

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1h28m

野草と雑草➌ 食べられる雑草と資源としての雑草活用法

道端に生えている雑草の中に、実は食べられるものや、昔から生活の道具として使われてきたものがあると聞いたら、見る目が変わってこないでしょうか。この講義では、雑草を食べる・活かすという視点から、雑草をビジネス資源として捉え直す考え方を87分で解説します。鯉淵学園「野草と雑草」シリーズの第3回で、第1回の定義、第2回の有機農業における雑草防除法を踏まえた内容です。まず、日本が生物多様性に富み固有種の割合も高い国であることを確認したうえで、雑草を食べる際に欠かせない毒抜きの考え方を扱います。春の七草・夏の七草・秋の七草を題材に、セリ、ナズナ、スベリヒユ、イノコヅチ、ドクダミ、イラクサ、カラムシといった身近な雑草の食用としての特徴と、万葉集や俳句に詠まれてきた文化的な背景を知ることができます。続いて、ススキ、アシ、クズ、チガヤ、ヒガンバナなど、食用以外にも建材や染料、堤防管理、バイオマス資源として使われてきた雑草を取り上げ、まだ活かしきれていない遺伝資源としての可能性を理解できます。最後に、雑草にまつわる詩や絵画のエピソードを交えながら語られる、今後の雑草研究への思いにも触れられます。有機農業や自然農法に関心がある人、雑草を活用した新規事業のアイデアを探している人、農産物の付加価値づくりに取り組む生産者さん、植物や食文化の歴史に興味がある人に向いています。

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1h10m

総合防除❷ 総合防除(IPM)実践編:現場の取り組み事例と防除判断のポイント

総合防除の考え方は分かっても、実際の産地でどう使われているのかは気になるところです。この講義では、総合防除(IPM)の実践事例を70分で学びます。前編でIPMの意味と耕種的・生物的・物理的・化学的という4つの分類を解説した中原教授が、産地の取り組み事例と自身の経験談を通じて考え方を掘り下げます。前半では、農林水産省が公表した九州農政局管内の事例として、鹿児島県指宿地域の露地オクラ栽培と、長崎県壱岐地域のアスパラガスのハウス栽培を紹介します。ソルゴを間作して土着の天敵を呼び込む方法や、防虫ネットとUVカットフィルムを組み合わせたハウス管理など、複数の防除法を組み合わせて農薬散布回数を半分程度まで減らせた実例から、組み合わせの発想を学べます。後半では、中原教授自身の経験談を紹介します。平成5年の記録的な冷夏でトマトの疫病が広がった際、ハウス栽培では露地栽培より被害を抑えられたという経験や、自宅の屋根裏に巣を作られたスズメバチを捕獲器と駆除エサで防いだ体験談を通じて、防除のタイミングを判断することの重要性が伝わります。最後に「病気は予防、害虫は発生初期の防除が大切」という言葉を軸に、病害虫の生理生態や気象条件、発生予察情報を総合的に判断する力が必要であることをまとめます。総合防除(IPM)の基本1を受講し具体的な実践事例を知りたい人、露地栽培やハウス栽培で農薬の使用回数を減らしたい生産者、新規就農を目指していて防除の判断基準を学びたい人、家庭菜園や自宅周辺の害虫対策に関心がある人に向いています。

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1h29m

栽培基礎❶ 作物の生育ステージと分類から学ぶ栽培の基礎知識

種をまいたのに、いつまでも花が咲かず葉ばかり茂ってしまう。野菜がなぜそうなるのかは、栄養成長と生殖成長という生育の流れを知らないと見えてきません。この講義では、種から発芽し花を咲かせ実をつけるまでの流れを88分で解説します。まず栄養成長と生殖成長の違い、収穫後も野菜が老化を続けるしくみ、肥料の与えすぎが生殖成長への切り替えを妨げる理由など、栽培の土台になる考え方を扱います。あわせて、もやし・貝割れ・葉茎菜類・根菜類・果菜類といった収穫ステージによる分類と、果樹・果実・果物という農林水産省の定義の違いも整理し、目の前の野菜がどんな性質を持つ作物なのかを判断できるようになります。次に、原産地ごとの気候と野菜が持つ性質の関係を、世界の代表的な原産地10地域を例に説明します。乾燥地帯や多湿地帯など生まれ育った環境を知ることで、その野菜が好む栽培環境を推測できるようになります。後半では、米・麦・トウモロコシ・芋・豆などの用途による分類と、世界の食料生産の多くを一部の作物が占めている実態を扱います。花の形が似た野菜同士は同じ病害虫を受けやすいという科による分類の考え方、指定野菜・特定野菜として国が生産量の安定を図っている品目、産地出荷のルールにも触れ、品目選びの判断材料を持てるようになります。これから新規就農を考えている人や、家庭菜園で野菜栽培の基礎を体系的に学びたい人、農業を仕事にしたいが基礎知識がない人、作付けする品目選びに悩んでいる生産者さんに向いています。

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1h32m

作物の病気や害虫❷ 植物の病気と害虫を見分けるウイルス・細菌・カビと代表的な害虫の基礎知識

葉が変色した、虫に食われた跡がある。見た目だけでは病気なのか害虫の仕業なのか判断がつかないことがあります。この講義では、病気を引き起こす病原体や代表的な害虫の見分け方を91分で解説します。前編の栽培管理上の要因を踏まえた後編です。病気を引き起こす病原体に焦点を当て、ウイルス、バクテリア(細菌)、カビという3つのグループの特徴を、細胞の有無や増殖方法の違いから解説します。ウイルスがなぜ生物ではないとされるのか、なぜ農薬が効かないのか、アブラムシなどの害虫がどのようにウイルスを媒介するのかを理解できます。続いて、モザイク病や萎縮病、軟腐病、うどんこ病、疫病など代表的な病気を、症状のイラストとともに紹介し、病原体が付着してから増殖するまでの生活環という視点も説明します。後半では害虫に話題を移し、節足動物(昆虫・ダニ)、線形動物(センチュウ)、軟体動物(ナメクジなど)という分類と、サナギを経て姿を変える変態と経ずに育つ変態による食性や生息場所の違いを解説します。そのうえで、アブラムシ、アザミウマ、カメムシ、ウリハムシ、ネキリムシなど現場でよく見られる害虫を被害の見た目とともに紹介します。病気と害虫のどちらも、実際の症状を写真やイラストで確認しながら特徴をつかめる内容で、今後の防除や栽培管理を考えるうえでの土台となる知識が身につきます。これから就農する予定で病害虫の基礎から学びたい人や、家庭菜園で葉の変色や虫食いに悩み原因を見分けたい人、すでに栽培していて病気と害虫の被害を区別できず対策に迷う人、病害虫対策の前提となる生物学的な知識を整理し直したい人に向いています。

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1h25m

栽培基礎❷ 面積の単位からウネ作り・種まきまで学ぶ栽培基礎

1反って何平米だろう、畝はどの向きに立てればいいんだろう。畑を始めようとすると、面積の単位や種まきの基本がわからず最初の一歩でつまずくことがあります。この講義では、栽培基礎シリーズの後編として種まきに関わる実践的な知識を85分で解説します。まず反・畝・坪といった日本の伝統的な面積単位を、メートル表記やサッカー場・プールなど身近なものにたとえながら換算する方法を扱います。自分の畑の広さを具体的に把握できるようになります。続いて、種をまく場所であるウネについて、条間・株間・床幅といった各部の名称から、ネギ溝・底ウネ・平ウネ・平高ウネ・丸ウネといった形状ごとの特徴と使い分け、根の深さとの関係までを説明します。マルチシートに必要な幅の計算方法や色ごとの効果、ウネを作る向きと風向きの考え方にも触れ、栽培する作物や目的に合わせてウネの形状と向きを選べるようになります。後半では、施肥量の基本的な考え方を押さえたうえで、種まきの核となる密度と深さの揃え方、直根性・ひげ根性による直まきと育苗の使い分け、筋まき・点まき・バラまきといった播種方法、好光性種子・嫌光性種子に応じた覆土の厚さを説明します。種の寿命と保存方法、発芽後の苗が健全かどうかを見分けるポイント、発芽までの目安期間とトラブル時の対処にも触れ、種まきから発芽後の観察まで自分で判断できるようになります。これから畑を借りて栽培を始めたい新規就農者や、家庭菜園で種まきの基礎から体系的に学びたい人、ウネの作り方や向きの決め方に迷っている栽培初心者、半農半Xなど小規模から農業を始めたい人に向いています。

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1h14m

農家になるには❶ 新規就農者のための農業経営入門―独立就農の実例と5つの心得

農業を始めたいと思っても、何から手をつければよいのか分からない人は少なくありません。この講義では、新規就農の進め方を73分で学びます。茨城県水戸市で「晴れ晴れファーム」を営む西村智則講師が、自身の就農体験をもとに解説します。まず、親元就農・農業法人への就職・農家の右腕(経営サポート)・第三者継承・独立就農という、農業を始める5つの方法とそれぞれの特徴、向いている人を整理します。自分に合った始め方を考える手がかりが得られます。続いて、都市緑化の仕事から一念発起して移住就農した自身の経験を軸に、農地の確保、栽培技術や農業機械の習得、販売先の開拓、人脈づくりという新規就農でつまずきやすい5つの課題と、その具体的な解決方法を学びます。出荷先までの距離や地域の土質に合わせた品目選定など、経営効率を左右する判断基準も紹介され、独立就農の進め方が具体的にイメージできるようになります。さらに、仲間の農家と立ち上げた「水戸の農家たち」グループでの地域ブランド化やファーマーズマーケットの取り組み、就農前に取り組むべき情報収集・相談相手づくり・事業計画書の作成についても学びます。最後に「誰にどう届けたいか」という出口から農業を組み立てる考え方を、自身の失敗と気づきを交えて学べます。これから新規就農を目指す人、家庭菜園から本格就農を検討している人、実家の農地を継ぐか迷っている人、農業経営の販売戦略を学びたい生産者、半農半Xや移住就農に関心がある人に向いています。

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植物バイテク➌ 植物バイオテクノロジー概論ー分化全能性・組織培養の基礎と活用事例

ハイテク施設❶ イオンアグリ創造に学ぶ次世代施設園芸とハイテク農業の実践

野菜栽培➌ トマト栽培の基礎:原産地の歴史と産地ごとの気候条件

施設園芸基礎❶ 施設園芸の基礎知識:ハウスの構造・栽培方式・環境制御を学ぶ

野菜栽培❶ 野菜・食用作物の分類と連作障害対策の基礎知識

作物栽培❷ 玉ねぎ・ネギ・さつまいも・じゃがいもの栽培基礎知識

作物栽培❶ イチゴとキュウリの栽培基礎知識

野草と雑草➌ 食べられる雑草と資源としての雑草活用法

総合防除❷ 総合防除(IPM)実践編:現場の取り組み事例と防除判断のポイント

栽培基礎❶ 作物の生育ステージと分類から学ぶ栽培の基礎知識

作物の病気や害虫❷ 植物の病気と害虫を見分ける ウイルス・細菌・カビと代表的な害虫の基礎知識

栽培基礎❷ 面積の単位からウネ作り・種まきまで学ぶ栽培基礎

農家になるには❶ 新規就農者のための農業経営入門―独立就農の実例と5つの心得

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